Per la produzione Antonio Martino utilizza carni di prima scelta sottoposte a metodi di lavorazione artigianali sia nella fase della massaggiatura, sia in quella della salatura.

Particolarmente curata è la fase di stagionatura, che avviene in un microclima ideale e in locali adeguatamente attrezzati e sottoposti a un costante controllo.

Prosciutti, capocolli, salami stagionati e salsicce fresche, soppressate, filetti, pancette, coppe, sono i più richiesti tra i prodotti tradizionali, accompagnati dal famoso CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, salume prelibato che completa la gamma dei prodotti e che arricchisce le tavole degli italiani con gusto e genuinità!